دیابت نوعی بیماری در حال شیوع است که با اختلال در میزان ترشح هورمون‌های بدن، باعث افزایش میزان قند خون می‌شود و برخی گیاهان خوراکی و دارویی در کاهش قند خون می‌توانند موثر باشند.

اکثر گیاهان به دلیل داشتن الیاف (فیبر) در کاهش قند خون موثرند. استفاده از فیبرهای محلول از بالا رفتن ناگهانی قند خون پس از مصرف غذا جلوگیری می‌کند.

منابع غنی از فیبر محلول، میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، گیلاس، توت فرنگی و انواع مرکبات هستند که اگر با پوست خورده شوند موثرتر هستند.